Confiture de tomates vertes

Ingrédients :

• 1200 grammes de tomates vertes
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 citron
• 1 kg de sucre
• 1 sachet de pectine à confiture (Alsa)

Vous avez planté quelques pieds de tomate dans votre jardin et la récolte se termine.

Début octobre, il vous reste quelques tomates vertes qui n’auront pas le temps de mûrir.

Avec ces quelques tomates vertes, vous pouvez réaliser une excellente confiture :

• • • Faites tremper les tomates dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
    • Épluchez les tomates et découpez-les en petits cubes.
    • Coupez les plus belles tomates en rondelles.
    • Coupez le citron en rondelles très fines.
    • Versez le tout dans votre bassine à confiture.
    • Incorporez le sucre, le sucre vanillé et le sachet de pectine.
    • Chauffez le tout à feu vif en remuant à l’aide d’une spatule en bois.
    • La cuisson à feu très vif dure 12 minutes à partir de l’ébullition.
    • Pendant la cuisson, enlevez l’écume avec une écumoire.
    • Nettoyez les bocaux et plongez-les dans de l’eau bouillante.
    • Après la cuisson, remplissez  les bocaux avec une louche.
    • Laissez refroidir les bocaux.

Pour faciliter la conservation et éviter les moisissures, une dernière astuce :

• • • Lorsque les bocaux sont froids, découpez un opercule en papier sulfurisé alimentaire.
    • Recouvrez le dessus des pots avec le papier et versez une cuillère à café de marc de Bourgogne.

Christian